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Cuencos de Buda
Los cuencos de Buda están muy de moda en este momento y hay mil variaciones en Internet. No estoy seguro de por qué me gustan tanto, tal vez el nombre en sà me hace sentir que debe ser saludable, pero los tazones de Buda son mis favoritos cuando quiero sentirme nutrida y justa.
La idea detrás de los tazones de Buda proviene de la antigua tradición de los monjes budistas que reciben comida de las aldeas locales. Los monjes esperaban pacientemente con sus pequeños tazones de comida cerca de un pueblo y los aldeanos les daban lo que les sobraba, para que los tazones tuvieran una variedad de cosas diferentes en ellos. Tradicionalmente, por supuesto, la comida habrÃa sido vegetariana ya que los monjes no habrÃan comido productos animales y las cantidades habrÃan sido pequeñas, a diferencia de algunas de las fotos que ves en Internet.
Asà que esto no es tanto una receta como ideas para armar un cuenco de Buda: en el espÃritu de la tradición, esta variación es vegetariana, pero siéntase libre de agregar carne o pescado a su gusto.
El tazón generalmente se construye en capas, siendo la primera capa un carbohidrato; Tradicionalmente, es casi seguro que hubiera sido arroz, pero ajustándolo a los principios de Primal, estoy usando quinua. La segunda capa es una variedad de verduras de ensalada de colores brillantes que la hacen lucir atractiva y se suman a la ingesta de antioxidantes, luego se cubre con una proteÃna y un aderezo ligero. Creo que la atención consciente a la apariencia estética a medida que ensambla el tazón se suma a su atractivo y cualidades calmantes.
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Ingredientes
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Para el bol sirve 1
2 cucharadas de quinua cocida*
Un puñado de hojas de ensalada: una buena mezcla de hojas de remolacha, espinacas tiernas, rúcula, berros y lechuga.
3-4 tomates cherry, cortados a la mitad
½ pimiento verde pequeño, cortado en trozos de 1 cm
1 cucharada de floretes de brócoli, cocidos ligeramente con aceite de oliva para que aún conserven un poco de crujido
1 remolacha pequeña, cortada en cubos de 1 cm
¼ de cebolla roja pequeña, en rodajas finas
4-5 aceitunas verdes o negras
2 cucharadas de garbanzos cocidos (garbanzos), lentejas, cubos de queso de cabra o vegetal, o huevo duro en rodajas
Sal marina y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana para aliñar
1 cucharada de semillas tostadas (ver siguiente receta)
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para la quinua
hace 3-4 porciones suficiente para otra comida
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150 g de quinoa
300 ml de agua hirviendo o caldo ligero de verduras: el Swiss Marigold Bouillon es bueno
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Para hacer
Poner la quÃnoa y el caldo o agua en una cacerola y llevar a ebullición.
Tape y cocine a fuego lento muy suavemente durante 15 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar otros 10 minutos
Enfriar antes de servir
Para montar el Buddha Bowl
Ponga 2 cucharadas de quinua en el fondo de un tazón mediano para sopa o postre.
Añade una capa de hojas de colores.
Coloque las otras verduras para ensalada en secciones ordenadas alrededor del tazón encima de las hojas.
Coloque el elemento de proteÃna con cuidado en la parte superior
Aliñar ligeramente con aceite de oliva y vinagre de sidra
Espolvorear sobre las semillas tostadas
Añadir sal y pimienta al gusto
Come conscientemente y disfruta cada bocado