Chilli con Yoghurt Griego, Salsa y Cilantro

El chile es un excelente alimento reconfortante: picante, picante, sabroso y perfecto para una fría tarde de otoño. Los frijoles rojos tienen carbohidratos, pero también son una fuente de proteína y almidón resistente (¡lo que le encanta a tu bioma intestinal pero que también puede tener efectos interesantes en el viento!) y el chile no sería chile sin ellos.

Puede usar cualquier tipo de carne picada para el chile: la carne de res es tradicional, pero a menudo uso carne picada de pavo. Para hacerlo vegetariano, podría usar una carne picada vegetariana de buena calidad, pero necesitará más grasa para reemplazar la grasa en la carne: agregue aceite de oliva o mantequilla extra para obtener la untuosidad de un buen chile.

Me gusta servir el chile con salsa y yogur griego. Me encanta el contraste entre el frescor y el picante del chile. Rara vez quiero algo más para acompañar esto, pero podrías servir pan plano cetogénico en lugar de arroz.

Ingredientes

450 g de carne picada de calidad

1 cebolla mediana, pelada y rebanada

1 diente de ajo grande, pelado y triturado

½ pimiento verde picado

1-3 chiles rojos -dependiendo de qué tan picante te guste-  finamente picados -

1 lata de 400 g de tomates troceados

100ml caldo de buena calidad

75 ml de vino tinto (opcional) – el mío tiende a no llegar al chile :)

Un par de buenos batidos de chile chipotle tabasco (opcional)

2 cucharaditas de semillas de comino

1 cucharadita de cilantro molido

2-3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de harina de almendras o coco

150 g de alubias rojas remojadas y cocidas; o 1 lata de frijoles rojos

Sal y pimienta negra al gusto

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Para hacer

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y agregue las semillas de comino.

Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, el pimiento y los chiles y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Agregue el cilantro molido y cocine por otro minuto.

Agregue la carne picada y cocine hasta que comience a tomar color, revolviendo para asegurarse de que esté completamente cubierta con la mezcla salada.

Agregue la harina de almendras o de coco y revuelva, luego agregue los tomates, el caldo, el vino, Tabasco (si se usa) y cocine a fuego lento, revolviendo para mezclar todo.

Agregue los frijoles rojos, revuelva y deje hervir a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el chile esté espeso y rico. Si lo quiere aún más rico, o si está usando una carne picada vegetariana, agregue una nuez de mantequilla y revuelva unos 5 minutos antes de servir.

Sazonar al gusto servir con yogur griego y salsa

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