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Falafel con salsa de chile dulce
Otra receta vegetariana con garbanzos.
Los falafel son pequeñas bolitas picantes o empanadas hechas de garbanzos y son originarias de Egipto y Medio Oriente.
Estos son un refrigerio delicioso, pero si los sirve con una gran ensalada mixta y un pan plano bajo en carbohidratos (vea la receta aquÃ), se convierte en una comida sustanciosa.
La salsa de chile dulce simplemente agrega una dimensión fabulosa a estas pequeñas bolas de delicias, y aunque contiene azúcar, no hay demasiado (¡a menos que te devores todo!). De hecho, me encantan estos con la salsa de chile y una cucharada de mayonesa de ajo casera: ¡un paraÃso absoluto en un plato!
Esta receta es mucho más fácil si tienes un procesador de alimentos. Si no, puedes picar y licuar a mano y la mezcla será más gruesa, no es que sea algo malo.
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Para hacer
Ponga todos los ingredientes del falafel, excepto el huevo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla esté relativamente suave. Agregue el huevo batido poco a poco, es posible que no lo necesite todo, hasta que la mezcla esté suave y se mantenga unida.
Verifique la sazón y agregue sal marina y pimienta negra al gusto.
Forme bolas del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja o bandeja para hornear, aplanándolas ligeramente. EnfrÃe en la nevera mientras prepara la salsa picante.
Salsa de chile
Ponga los chiles, el azúcar y el vinagre en una cacerola pequeña y coloque a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que la salsa se espese un poco.
Vierta en un recipiente o jarra resistente al calor.
La salsa se mantendrá durante muchas semanas en un frasco en el refrigerador.
Vierta suficiente aceite de oliva en una sartén para cubrir generosamente el fondo. Llevar a fuego medio.
Agrega el falafel, poco a poco para que no sobrecargues la sartén. Cocine durante unos 2 minutos y luego voltéelos para cocinar el otro lado. El exterior del falafel debe estar crujiente y dorado. Continúe con el falafel restante.
Sirva con una ensalada verde, una buena cucharada de mayonesa de ajo y un chorrito de salsa de chile dulce.
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​ Ingredientes sirve 4
para el falafel
250 g de garbanzos remojados y cocidos; deben estar bastante suaves para el falafel
1 cebolla roja mediana, picada en trozos grandes
1 diente de ajo, pelado
1-2 chiles rojos, dependiendo de qué tan picantes los quieras. Si no los quiere demasiado calientes, simplemente retire las semillas de los chiles.
1 ½ cucharaditas de comino molido
1 ½ cucharaditas de cilantro molido
1 cucharada de jugo de limón
1 puñado de hojas de cilantro fresco
1 huevo batido
sal marina y pimienta negra
Aceite de oliva para freÃr
Para la salsa de chile dulce
3 chiles rojos picantes, finamente picados
150 g de azúcar
150 ml de vinagre blanco o de vino
