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Para hacer
Coloque los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y procese hasta que estén bien mezclados y suaves; deberá raspar el recipiente para mezclarlo todo.
Agregue el vinagre, la sal y la pimienta y vuelva a batir.
Revisa la sazón y ajusta al gusto.
En este punto, a algunas personas les gusta pasar la sopa por un colador para que quede realmente suave, pero en realidad prefiero la textura sin tamizar, es una preferencia personal.
Vierta en un tazón grande o jarra y enfrÃe en el refrigerador durante al menos dos horas.
Para servir, vierta el gazpacho en tazones frÃos, agregue cubitos de hielo y ponga una cucharada de pimiento picado, pepino y huevo (si se usa) encima. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con albahaca picada.
Servir inmediatamente
Gazpacho
Una maravillosa sopa helada española que es ideal para los calurosos dÃas de verano. Para ser justos, los españoles solo comerán esto si hace mucho calor (y en España, ¡eso significa CALIENTE!), pero sigue siendo bueno incluso en los dÃas más frÃos del verano británico.
Esta es realmente una ensalada en forma de sopa, lo que suena un poco extraño, pero es fresca y deliciosa como un almuerzo de verano. Es maravilloso hecho con tomates frescos, excelente si los cultivas tú mismo y tienes un poco de exceso, pero también funciona bien con tomates enlatados.
Sin embargo, debe estar helado: una vez tuve una porción ligeramente tibia y realmente no fue agradable. Los tazones helados y algunos cubitos de hielo con formas bonitas lo mantienen frÃo y se suman al atractivo.
Ingredientes para 4 porciones
6-8 tomates maduros (dependiendo del tamaño), picados, o 2 latas de tomates enlatados picados
½ pepino, picado en trozos grandes
½ pimiento rojo grande o 1 pequeño, sin semillas
½ cebolla roja
1 diente de ajo, pelado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto o de jerez
sal y pimienta para probar
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Hasta arriba
½ pimiento rojo y un trozo de pepino de 10 cm, finamente picado
1 huevo duro, finamente picado
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Espolvorear hojas de albahaca fresca picada (opcional)
2-3 cubitos de hielo por persona