Mayo de chile chipotle y lima

Hice un descubrimiento muy emocionante en nuestro supermercado últimamente: ¡Chipotle Chilli Tabasco! Hay algo realmente especial en el magnífico sabor ahumado del chile chipotle que le da un toque especial a esta mayonesa. Cualquier buena pasta de chile chipotle funcionará para esto, pero no he podido encontrar ninguna aquí. El uso de lima en lugar de jugo de limón o vinagre también le da un sabor fresco y exótico que combina bien con los pasteles de pescado tailandeses o las comidas a la barbacoa; también es un delicioso aderezo para palitos de verduras.

La mayonesa se prepara con el método de la batidora todo en uno, que es bastante infalible, aunque si hace calor (como aquí en este momento), enfriar la mezcla antes de mezclar parece ayudar a evitar que se rompa. .

Ingredientes hace 1 bote

2 huevos de corral medianos

Ralladura y jugo de 1 lima

1 diente de ajo

2-3 buenas cucharaditas de chile chipotle Tabasco, o 1 cucharadita de pasta de chile chipotle

½ cucharadita de sal marina

½ cucharadita de mostaza en polvo

300 ml de aceite de oliva ligero

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Para hacer

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Coloque con cuidado la batidora de mano sobre los huevos y el ajo en el fondo y mezcle manteniendo la batidora en el fondo durante unos 30 segundos.

Muy poco a poco, comienza a levantar la batidora para que el aceite se mezcle con los demás ingredientes.

Llévala muy lentamente a la parte superior de la copa hasta que todos los ingredientes estén mezclados y la mayonesa esté espesa y cremosa.

Mueva la licuadora hacia arriba y hacia abajo varias veces para asegurarse de que todo esté mezclado.

Transfiera la mayonesa a un frasco hermético y guárdela en el refrigerador hasta por una semana (¡pero apuesto a que dura tanto!)

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