Recupera tu mente, cuerpo y espÃritu
Para hacer
Para preparar los garbanzos, enjuague bien y luego remoje en agua durante 8 horas o toda la noche.
Enjuague nuevamente, luego cubra con agua, hierva y cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos; los garbanzos deben quedar 'al dente', es decir, tiernos pero con un ligero mordisco. Escurra (puede usar el agua para hacer su caldo), luego déjelo tapado mientras prepara el guiso.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y saltea muy suavemente los puerros, las zanahorias, el pimiento, la patata y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes.
Mientras se cocinan las verduras, hacer el caldo y espolvorear el azafrán para infusionar.
Subir un poco el fuego y añadir el vino, dejar burbujear y reducir unos minutos.
Agregue el pimentón y revuelva bien, luego agregue las hojas de laurel, los tomates, el caldo de azafrán y los garbanzos. Vuelva a hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
Verifique la sazón y agregue sal marina si es necesario.
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Servir caliente
*Si estoy agregando pescado blanco o pollo cocido, los agrego unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
Guiso a la Marroquà con Garbanzos
A veces se olvida que los musulmanes o moros gobernaron gran parte de la penÃnsula española durante 800 años desde el 711 d. C. hasta el 1492 d. C. y su influencia aún es reconocible en la actualidad. El idioma español, la música, las artes, la arquitectura y la cultura reflejan elementos moriscos y quizás ninguno más que la cocina. Los moros trajeron cultivos como naranjas, limones, aceitunas, azafrán, dátiles, almendras, arroz, jengibre y garbanzos, todos ellos muy comunes en la cocina española y, por supuesto, deliciosos.
Los garbanzos, o garbanzos, se pueden comprar en latas, pero para obtener los mejores resultados, realmente vale la pena comprar los secos, remojarlos y cocinarlos usted mismo. Compro los 'garbanzos grandes' en el supermercado local, son más grandes que los habituales y, para mÃ, tienen un sabor superior. SÃ, el remojo y la cocción requieren un poco de planificación, pero en realidad no tienes que hacer nada mientras lo hacen.
Algunas personas encuentran que las legumbres de cualquier tipo son un poco indigestas y ciertamente pueden contribuir a un poco de "factor de viento". Sin embargo, la parte no digerible es muy buena para alimentar el bioma intestinal y son una buena fuente de proteÃnas no cárnicas.
Este guiso con influencias marroquÃes es muy tÃpico en los restaurantes españoles como primer plato. Es un plato muy adaptable y se puede ajustar a tu gusto o incluso a los ingredientes que tengas a mano. A veces agrego algunos trozos de *pescado blanco o sobras de pollo cocido, pero esta es la versión más simple.
Ingredientes Sirve 4
200 g de garbanzos secos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro, lavado y rebanado
1 diente de ajo, machacado
2 zanahorias medianas, picadas en cubos pequeños
1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1 cm
1 patata mediana, lavada y cortada en trozos de 2 cm.
3 tomates maduros grandes pelados y picados o ½ lata de tomates enlatados, con jugo
100 ml de vino blanco o rosado
1 l de caldo: puede ser de cualquier tipo según el sabor que desee
2 hojas de laurel
1 buena cucharadita de pimentón ahumado
pizca de azafran
sal marina al gusto
​