Pakora con Dip de Yogur y Menta

Pakora es un delicioso refrigerio bajo en carbohidratos o una adición a una comida de curry Primal. Las pakora están hechas con harina de garbanzos, también conocida como harina de garbanzos o harina de besan, por lo que no contienen cereales ni gluten.

Los hice solo con cebollas, pero también puedes usar brócoli o coliflor.

La salsa de yogur agrega ese toque extra y son tan sabrosos que es posible que te cueste no comerlos todos de una sola vez.

Ingredientes

225 g de harina de garbanzos

2 cucharaditas de semillas de comino o comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

2 dientes de ajo, triturados

1 cucharadita de cúrcuma

2 chiles rojos, finamente picados, o 1 cucharadita de chile en polvo

2 cm de jengibre fresco, rallado o 1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de sal marina

Agua fría

2 cebollas grandes, en rodajas muy finas

Un buen puñado de cilantro fresco, finamente picado

Aceite de oliva ligero: suficiente para llenar una sartén profunda o un wok aproximadamente 1/3 de su capacidad, o puede usar una freidora

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Para hacer

Mezcle los ingredientes secos y las especias y agregue suficiente agua fría para hacer una masa espesa. Puede verificar la sazón en este punto y agregar más si es necesario.

Agregue las cebollas y el cilantro hasta que las cebollas estén bien cubiertas con la masa.

Caliente el aceite en el wok o en una sartén profunda y vierta cucharadas de la mezcla en el aceite caliente. Déjelos freír durante unos 2 minutos hasta que comiencen a dorarse, luego déles la vuelta y fríalos durante otros 1-2 minutos.

Escurrir sobre papel de cocina y servir con el dip de yogur y menta.

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